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Moutarde blanche ou noire ?

Moutarde blanche ou noire ?La moutarde est une plante de la famille des crucifères. En médecine, on utilise deux espèces : la moutarde blanche (sinapis alba) et la moutarde noire (sinapis nigra). On prendra plutôt la première sous forme de graines et la seconde sous forme de farine (pour les bains de pieds notamment).
La moutarde que nous mangeons comme condiment est essentiellement constituée de graines blanches, réduites en farine et mélangées à du verjus (jus acide extrait de raisin blanc pas mûr), puis assaisonnées de vinaigre, de vin, de sucre, de miel…

Où la trouver ? Dans les pharmacies, herboristeries, magasins bios.

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