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L'huile d'olive anti cholestérol

L'huile d'olive pourrait diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang (le fameux "LDL cholestérol") ! Comment ? "Grâce à sa richesse en acide oléique, un acide gras de la famille des oméga 9", répond le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste. Les oméga 9 jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires parce qu'ils favorisent la production de bon cholestérol (le HDL cholestérol) et la destruction du mauvais.

En pratique : Il est conseillé d'associer la consommation d'huile d'olive avec celle de colza, de noix, de pépins de raisin riches en acides gras oméga 3 (ce qui n'est pas le cas de l'huile d'olive). Les effets anticholestérol en seront renforcés !

Recettes anticholestérol à l'huile d'olive : Purée de pomme de terre à l'huile d'olive, spaghetti à la tapenade noire, cake aux olives, Penne aux légumes méditerranéens et cuisses de poulet.

L'huile d'olive contre l'hypertension

Parce qu'elle est riche en polyphénols, l'huile d'olive pourrait être efficace contre l'hypertension. Comme l'explique le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste :"Ces molécules préviennent l'obstruction des artères par les graisses. Les artères sont plus souples, le sang circule bien et la pression artérielle est bien régulée."

L'huile d'olive contient également de la vitamine E dont les bienfaits antioxydants limiteraient le risque d'hypertension.

En pratique : En cas d'hypertension, cuisiner avec de l'huile d'olive, mais aussi privilégier la consommation de poissons gras (peu cuits) et limiter celle de graisses saturées (beurre, fromage, friture...) ou encore de sel.

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