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Coquillages : riches en minéraux

Coquillages : riches en minéraux Comme les escargots, ils sont très peu caloriques (environ 70 cal/100 g). Mais ce n’est pas tout ! Ce sont aussi des trésors de minéraux et de vitamines qui, en plus, apportent des protéines, du fer, du magnésium, du calcium, des vitamines B et C, et ne contiennent que 1 % de lipides.

Nos trucs : limitez, et si possible évitez, la mayonnaise et le beurre. Ils stimulent l’appétit inutilement, apportent des tonnes de calories et masquent le goût des coquillages. Autre conseil : si vous les accompagnez avec du pain, oubliez les toasts ! Optez pour un pain consistant, résistant en bouche, si possible aux céréales pour éviter les pics glycémiques (hausse du taux de sucre sanguin) et éviter de stocker des calories !

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