Epices : des vertus fabuleuses !
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Comment choisir des épices de qualité ?

Comment choisir des épices de qualité ?© Istock

Le safran : Seulement les pistils du safran (vous devez clairement les voir). Ne pas l’acheter en poudre. Le curcuma : Préférez-le frais sachant que c’est un rhizome puis coupez-le selon vos besoins. En poudre, le curcuma est souvent éventé et perd ses propriétés. Le gingembre : Préférez le frais et juteux. Les piments : Ils doivent être gros, entiers et parfumés. Pas de poudre. La cannelle : Très parfumée, signe de récolte récente. Le clou de girofle : Le bouton doit être fermé, brun, dur et parfumé. Le fenugrec : Les graines doivent être fermes et parfumées. Conservation : Au frais et au sec, à l’abri de la lumière.

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