Parmi les scientifiques qui mènent l'enquête, Jeanne Ropars, doctorante au laboratoire de systématique du Muséum.

Dans son étude publiée dans International Journal of Food Microbiology, elle a analysé les moisissures du Cantal, du Salers, du camembert ou encore du Roquefort. « Les fromages sont un écosystème très compliqué », a-t-elle expliqué (Figaro Sciences).

Stockés dans des caves, ces produits peuvent être contaminés par des bactéries ou des moisissures à risque pour le consommateur.

Les recherches vont se poursuivre dans la sphère scientifique, en attendant, pas de raison de s'inquiéter... continuez de vous faire plaisir à table;

mots-clés : Beurre cholesterol
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