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5 conseils que vos patates ne vous donnent pas le cancer !

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5 conseils que vos patates ne vous donnent pas le cancer !

Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon.À haute température, ce glucide peut devenir cancérigène.

Conseils n°1Optez pour une cuisson douceAu-delà de 120 °C, le risque cancérigène est accru.Préférez la cuisson à la vapeur que la cuisson rôtie.

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Conseil n°2Ne laissez pas vos patates brunirIl est impératif que les pommes de terre ne noircissent pas.C’est synonymes de formation d'acrylamide, un composé toxique.

Conseil n°3Attention au fourCette cuisson soumet les patates à de fortes températures.Ce qui génère aussi l’apparition d’acrylamide.

Conseil n°4Ne les stockez pas au frigoLa fraîcheur contribue à transformer l'amidon en sucre.À la cuisson, cette conversion accroît encore le taux d’acrylamide.

Conseil n°5Privilégiez d'autres féculents !Limiter le risque passe par une consommation moins fréquente de patates.Remplacez régulièrement vos pommes de terre par d'autres légumes rôtis.

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Publiée le 14/05/2018
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