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Pourquoi vous devriez vous méfier de la viande rouge…

La viande rouge, nocive pour les reins L’Anses conseille de ne pas dépasser 500 g de viande rouge par semaine. Une consommation excessive peut nuire aux reins. L’élimination des acides aminés excédentaires produits lors de la digestion des protéines des viandes entraîne une importante surcharge de travail pour eux. Bref, les reins « fatiguent », ce qui peut entrainer un mal de rein, voire, sur le long terme, de l’insuffisance rénale…

Viande rouge : troubles cardiovasculaires et cancer La viande rouge est riche en acides gras saturés et autres « mauvaises graisses ». En excès, celles-ci entraînent la formation d’une plaque d’athérome sur la paroi artérielle, ce qui peut par exemple provoquer un infarctus. De plus, une consommation excessive de viande rouge pourrait favoriser certains cancers (ex. : cancer du pancréas). La production de substances cancérigènes (ex. : hydrocarbures aromatiques polycycliques) lors des cuissons à haute température en serait la cause.

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Publié le 15/01/2018
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