Pourquoi il ne faut jamais bouillir ces aliments ?

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Pourquoi il ne faut jamais bouillir ces aliments ?

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Bouillir ses aliments : une mauvaise habitude ?
Faire bouillir ses aliments est souvent un réflexe qui fait gagner du temps. Mais lorsqu’on les cuit dans l’eau bouillante, la plupart des vitamines et des nutriments s’en échappent et se retrouvent dans l’eau de cuisson. À moins de faire une soupe, les pommes de terre perdent une partie du potassium, les tomates leur vitamine C, et le poisson sa vitamine B. À l’inverse, lorsqu’ils sont cuits à la vapeur, ces aliments conservent toutes leurs propriétés.

Quels aliments faut-il vraiment éviter de faire bouillir ?
La carotte, riche en vitamines A et B, est aussi une grande source de fibres. Lorsqu’elle est cuite dans l’eau bouillante, elle peut entraîner des problèmes de digestion et accélérer le transit intestinal. Le fenouil aussi perd la grande majorité de ses nutriments lorsqu’il est cuit dans l’eau bouillante, alors que ce légume possède beaucoup de qualités nutritives.

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Publié le 20/06/2017
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