Tartare de thon frais aux agrumes

Ingrédients pour Tartare de thon frais aux agrumes

400 g de filets de thon frais
1 pamplemousse
1 orange
1 citron
1 échalote
1 bouquet de ciboulette
1 cuil. à soupe de colza première pression à froid
sel et poivre

Préparation pour Tartare de thon frais aux agrumes

1. Mettre le filet de thon au réfrigérateur pendant 30 min
 

2. Hacher l’échalote, ajouter la ciboulette ciselée. Réserver.
 

3. Peler les agrumes à vif et prélever 12 quartiers par fruit.
 

4. Sortir le thon du congélateur et le hacher grossièrement.

5. Ajouter le mélange échalote et ciboulette et les cubes de fruits, l’huile de colza.

6. Saler, poivrer.

7. Sur une assiette, mettre un quart de mélange et façonner comme un steak tartare. Ajouter par-dessus en alternance, deux quartiers de chaque agrume. Consommer frais.

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