Recette Risotto fondant, dès de betteraves rouges

Note: 

Moyenne: 3(1 vote)

Temps de préparation: 

20 minutes

Temps de cuisson: 

20 minutes
Difficulté: 
Facile
Budget: 
Budget moyen
Pour 4 personnes

Ingrédients pour Risotto fondant, dès de betteraves rouges

400 g de riz Arborio2 betteraves rouges entières cuites30 g de parmesan râpé 30 g de copeaux de parmesan3 tablettes de bouillon de volaille dégraissé (pour 1,5l d’eau)1 verre de vin blanc 4 échalotes2 cuillères à soupe d’huile d’olive50 g de beurre doux Sel, poivre

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Préparation pour Risotto fondant, dès de betteraves rouges

1- Eplucher et émincer finement les échalotes.2- Couper les betteraves en cubes, réserver.3- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les échalotes pendant 3 minutes. Verser le riz et remuer pendant 2 minutes à feu vif.4- Mouiller avec le vin, laisser évaporer tout en remuant, saler et poivrer.5- Dissoudre 3 tablettes de bouillon de volaille dans 1,5 L d’eau bouillante. Verser le bouillon chaud au fur et à mesure que le riz l’absorbe et mélanger souvent.6- Quand le riz est "al dente", retirer du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Couvrir et laisser reposer 2 minutes.7- Servir le risotto en ajoutant sur le dessus les dés de betteraves rouges et les copeaux de parmesan.

Source: 

Marque Repère

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