Risotto aux truffes et noix de Saint-Jacques

Note: 

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Temps de préparation: 

30 minutes
Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché
Pour 4 personnes

Ingrédients pour Risotto aux truffes et noix de Saint-Jacques

100g de flocons d'avoine Quaker Oats
50g de beurre
2 échalotes
25cl de crème fraîche liquide
25cl de lait
4 cuillères à soupe de truffes hachées (ou une petite boiîe de pelure de truffes)
16 noix de Saint-Jacques
jus de poulet ou de rôti

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Préparation pour Risotto aux truffes et noix de Saint-Jacques

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les échalotes dans le beurre, sans coloration.

2. Ajouter les flocons d'avoine Quaker Oats et mélanger.

3. Verser la crème fraîche, tout en remuant délicatement.

4. Saler et poivrer.

5. Positionner le feu au ralenti, et laisser doucement mijoter une dizaine de minute en remuant fréquemment; puis incorporer les truffes.

6. Réserver au chaud.

7. Détailler les noix de Saint-Jacques en 2 dans le sens de l’épaisseur et les saisir à la poêle chaude dans un aller- retour avec un filet d’huile d’olive.

8. Déposer au centre de vos assiettes chaudes un rond de "risotto d’avoine", dresser les Saint-Jacques tout autour, arroser d’un jus de volaille ou bien de viande rôtie, et parsemer le tout de quelques flocons d’avoine torréfiés sous le grill de votre four.

Source: 

Une recette d’exception créée pour Quaker Oats par Eric Reithler, une étoile au guide Michelin et anciennement chef du "Rendez-vous des pêcheurs" à Blois.

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