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Les protéines sont des composants essentiels des êtres vivants. Elles jouent de très nombreux rôles et interviennent dans divers mécanismes physiologiques. Les protéines proviennent de l'alimentation et elles peuvent être animales (viande, poisson, œuf...) ou végétales (légumineuses, céréales, soja).
Dossier Santé : protéines

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