Nutrition - Minceur
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Comment bien choisir son poisson ?

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Frais ou congelé ?

poisson frais congeléIl n’y a pas vraiment de raison de préférer l’un à l’autre. Le poisson frais est souvent meilleur au goût que le congelé et aussi plus rapide à cuisine. Le congelé est également très bon, à condition qu’il n’y ait pas eu de rupture dans la chaîne du froid. En revanche, il peut y avoir une petite perte d’omégas 3 lors de la congélation, surtout si on la réalise soi-même. La congélation idéale pour la conservation des graisses doit se faire à -30° en un temps minimum, des conditions difficiles à obtenir avec nos appareils domestiques.


Consommation :
Alternez le poisson frais et le poisson congelé sans souci. Par contre, évitez ceux en conserve car ce mode de conservation détruit les omégas 3. Si vous achetez des sardines en boîte, choisissez-les à l'huile d'olive ou de colza pour compenser ces pertes.

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Je me demande bien par quel

Portrait de diet71

Je me demande bien par quel tour de passe-passe les oméga 3 disparaîssent des conserves ou des surgelés...? D'autant plus que les fabricants y mentionnent souvent leur présence. En tout cas, ne cherchez pas à compenser les pertes en oméga3 avec l'huile d'olive, elle en est très pauvre! En fait elle est surtout riche en oméga 9. Etant moi-même professionnelle de la nutrition, je trouve les articles de ce site parfois peu rigoureux.

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