Comment bien choisir ses huîtres

Plates, creuses, fines... Incontournables sur la table des fêtes, les huîtres ont leurs amateurs. Nos conseils pour les choisir à votre goût et profiter au maximum de la dégustation. 

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Huîtres plates ou creuses ?

Plus de 90% de la production française vendue à Noël est constituée d'huîtres creuses. Les huîtres plates, plus rares et plus chères, proviennent toutes de Bretagne et sont notamment commercialisées sous le nom d'huîtres "Belon" ou "Pied de cheval". Si vous avez l'occasion de les goûter, elles peuvent avoir une légère saveur de noisette.

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