6 erreurs à éviter quand vous décongelez un aliment

Toucher un aliment sans se laver les mains représente un risque de contamination. En effet, les bactéries présentes sur notre peau peuvent être transmises à l’aliment fragilisé par la congélation.

L’explication de la nutritionniste : "Lorsqu’on congèle un aliment, l’eau qu’il contient se transforme en glace, ce qui fait exploser ses cellules. C’est d’ailleurs pour cela que, souvent, la congélation ramollit la nourriture. Les aliments sont alors plus vulnérables aux bactéries, qui peuvent s’y développer et causer des problèmes digestifs comme des gastro-entérites, parfois virulentes", détaille Valérie Mery-Mandeville, diététicienne-nutritionniste à Castries (Hérault).

Le bon réflexe à adopter : Lavez-vous les mains à l’eau et au savon avant de manipuler un aliment congelé.

Bon à savoir : "Quand on réchauffe ou qu’on cuit un aliment, on obtient une destruction presque totale des bactéries si on le maintient à une température de 63°C minimum, jusqu’au centre de l’aliment, pendant au moins trois minutes. Cette précaution simple permet d’éviter la plupart des risques de contamination", révèle Valérie Mery-Mandeville.

Merci à Valérie Mery-Mandeville, diététicienne-nutritionniste à Castries (Hérault).

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