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1) le poulet aux légumes et fines herbes

Farcissez votre poulet de fines herbes. Placez-le dans une cocotte dont vous aurez salé le fond. Salez également la peau du poulet. Accompagnez-le de légumes : carottes coupées en rondelles, oignons, pommes de terre (au printemps, si elles sont "primeur", inutile de les éplucher)... Vous disposerez ces légumes autour du poulet et les arroserez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez th. 7, pendant 1 h.15, sans ouvrir la porte du four. Votre poulet sera bien croustillant.

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2) Le magret de canard aux pommes

Coupez des pommes en deux sens de la hauteur, retirez le coeur et les pépins, puis coupez-les en lamelles. Disposez-les dans une assiette allant au micro-ondes.

Saupoudrez de cumin, salez, poivrez, ajoutez une noix de beurre. Faites cuire des magrets côté peau, sans matière grasse, 10 min. à feu vif, puis 5 min. de l’autre côté. Pendant ce temps, faites cuire les pommes 2 min. à pleine puissance, au micro-ondes. Servez, c’est un régal !

3) La salade de carottes à l’orientale

Epluchez des carottes et faites les cuire à l’eau pendant 25 min. Mixez pour obtenir une purée. Ajoutez de l’huile d’olive et du jus de citron. Salez, poivrez puis parfumez avec du persil, coupé au ciseau, et du cumin selon votre goût. Servez froid ou tiède.

4) Les oeufs brouillés aux légumes et aux fines herbes

Lavez, essorez, soigneusement puis hachez des fines herbes. Coupez en lamelles, et faites rissoler champignons de Paris, poivrons et courgettes.

Cassez des oeufs sur les légumes et faites cuire à feu très doux en mélangeant fermement avec une cuillère en bois afin de casser les jaunes. orsque les jaunes et les blancs sont mélangés, ajoutez de la crème fraîche les fines herbes, selez et poivrez. Continuez à mélanger la préparation en douceur.

Servez tel quel ou sur une tranche de pain de mie grillée et beurrée.

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