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Aliments irradiés : qu'est-ce que l'ionisation des aliments ?

L’ionisation des aliments est une pratique de plus en plus répandue puisqu’elle est autorisée dans une soixantaine de pays environ.  En Europe, cette méthode est pratiquée uniquement sur les épices, les condiments végétaux et les herbes aromatiques séchées. Mais s’agit-il pour autant d’aliments dangereux ?

Irradiation : les aliments à risque

Entre autres méthodes de conservation des aliments, l’irradiation est à la fois très utilisée et soumise à controverse. Il s’agit de décontaminer certains aliments en les ionisant. Les rayonnements émis détruisent une partie des micro-organismes. Si la radioconservation des aliments présente de nombreux avantages pour la conservation, elle génère parfois des composés mutagènes et laisse passer certains pathogènes. Quels aliments seraient dangereux ?