Manger des épinards pour lutter contre l'ostéoporose !

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épinard Parce qu'ils sont riches en vitamine K, les épinards - et plus généralement tous les légumes à feuilles vertes - ont un rôle important à jouer dans l'ostéoporose. En étudiant de près la structure des os lors des fractures, des chercheurs américains ont constaté que si l'os manque d'ostéopontine et/ou d'ostéocalcine (protéines), il se fissure et se fracture. Or, la vitamine K est nécessaire à la formation de l'ostéocalcine et à son absorption par l'os. Conclusion : en augmentant les apports de cette vitamine, on participerait à la solidification des os et au traitement de l'ostéoporose.

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Source : PNAS November 5, 2012, doi: 10.1073/pnas.1201513109 Dilatational band formation in bone.

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