Cholestérol : trop d'omégas 6 peut être dangereux !

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Le cholestérol n'en finit plus de faire parler de lui. Après avoir analysé les résultats d'une étude jusque là inaccessibles, des chercheurs américains et australiens mettent en garde le grand public contre les graisses polyinsaturées de la famille des omégas 6 (graisses que l'on retrouve dans de nombreuses margarines dites "anticholestérol" !). Contrairement à ce qu'on nous laisse entendre, remplacer des graisses saturées par des polyinsaturées ne diminueraient pas tant que ça le cholestérol. Pire, cela pourrait être dangereux. Pour cette étude menée entre 1966 et 1973, les scientifiques ont rassemblé 458 hommes âgés de 30 à 59 ans ayant eu des problèmes cardiovasculaires. Pendant un peu plus de 3 ans, une moitié d'entre eux a dû réduire les apports en graisses saturées et augmenter ceux en acide linoléique de la famille des omégas 6 (avec une huile et une margarine de carthame). L'autre moitié n'a pas reçu de consignes particulières. Résultats : le risque de mortalité toutes causes confondues a augmenté de 62% pour les personnes ayant augmenté leur part d'omégas 6. Leurs risque d'être victime d'une maladie cardiovasculaire a également grimpé de 70% et la mortalité par maladie coronarienne de 74%. Parmi les explications possibles, les chercheurs pensent que les acides gras polyinsaturés s'oxydent facilement et deviennent alors délétères pour la paroi artérielle. Même s'ils sont indispensable à l'organisme, ils ne doivent pas être consommés en excès, sous peine sinon de favoriser la formation de caillots sanguins. Comme toujours en nutrition, tout est une question d'équilibre et de variété !

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Source : Ramsden CE, Zamora D, Leelarthaepin B, Majchrzak-Hong SF, Faurot KR, Suchindran CM, Ringel A, Davis JM, Hibbeln JR. Use of dietary linoleic acid for secondary prevention of coronary heart disease and death: evaluation of recovered data from the Sydney Diet Heart Study and updated meta-analysis. BMJ. 2013 Feb 4;346:e8707.

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