acrylamide

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7 aliments à ne pas mettre au four

Le four expose les aliments à haute température de cuisson, ce qui peut altérer la valeur nutritionnelle de certains voire libérer des composants soupçonnés cancérigènes. Voici ceux que vous ne devez pas exposer.

Un composant cancérigène dans les frites

Des chercheurs américains ont publié une étude démontrant une forte relation entre la génétique de la pomme de terre crue et son potentiel pour former l'acrylamide lors de la cuisson, un composé chimique soupçonné d'être cancérogène pour l'homme.

Acrylamide : un contaminant trop présent dans nos assiettes

Pains, biscuits, chips…ce composé chimique se cache dans de nombreux aliments. Potentiellement cancérigène, sa teneur serait supérieure aux normes fixées selon une enquête de la Répression des fraudes (DGCCRF).