Huile d'olive : ses arômes couperaient la faim !

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L'huile d'olive c'est un peu "l'huile santé". Des chercheurs autrichiens et allemands le prouvent une nouvelle fois en démontrant qu'elle peut inhiber la sensation de faim.

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huile olive coupe-faim© Fotolia Après fait manger des yaourts enrichis en différents lipides (graisses, huiles) à des volontaires, des chercheurs de la Technishe Universitat Munchen ont identifié deux substances* présentes dans l'huile d'olive capables de réduire l'absorption de glucose dans le sang et ainsi de retarder le retour de la sensation de faim. "Le groupe "huile d'olive" a montré une plus forte concentration sanguine de la sérotonine, hormone de satiété. Les participants ont également déclaré qu'ils avaient trouvé, de manière subjective, le "yaourt huile d'olive" particulièrement "copieux". Durant la période de l'étude (3 mois, ndlr), aucun membre de ce groupe n’a montré une augmentation du pourcentage des graisses corporelles ou de poids" a confirmé le Pr Peter Schieberle, un des auteurs de l'étude. Comme le précisent nos confrères de Slate.fr qui ont rapporté ces recherches, les substances responsables de cet effet coupe-faim sont des composés aromatiques présents en plus grandes quantités dans l'huile d'olive d'origine italienne. Les autres huiles testées venaient d'Autriche, de Grèce et d'Espagne.

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*hexanal et E2-hexénal.

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