Arsenic : des saumons bio pointés du doigt

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Après avoir analysé plusieurs filets de saumon, la revue 60 millions de consommateurs dénonce leur teneur inquiétante en métaux lourds comme l'arsenic, notamment dans les produits bio.

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saumon, arsenic, pesticides, bioStars des fêtes, des salades et plats à vapeur, le saumon plaît aux Français. Pourtant est-ce vraiment un aliment sain ? La revue 60 millions de consommateurs a mené l'enquête. "Nous avons étudié 18 filets de saumon (Chili, Ecosse, Irlande, Iles Féroé, Norvège) et 5 filets de saumon sauvages pêchés dans le Pacifique", rapportent les auteurs. Contre toute attente, c'est le saumon bio qui inquiète le plus. "Sur six saumons bio analysés, quatre se révèlent contaminés [...] par des métaux lourds". Sur la liste figure notamment l'arsenic.

"La plus mauvaise note revient au pavé Casino Bio"
L'arsenic est un élément naturel présent dans les aliments qui peut devenir dangereux. En France, il n'existe pas de dose maximale autorisée. Pour l'étude, les experts se sont basés sur la dose journalière tolérable (DJT) pour un homme de 60 kilos. Sur les 18 produits étudiés, 4 ont une teneur représentant 8% de la DJT. "La plus mauvaise note revient au pavé Casino bio dont la teneur atteint 9% de la DJT", rapporte l'étude. Néanmoins, le seuil n'est pas dépassé alors pourquoi s'inquiéter ? "Nous avons choisi de classer Insuffisant les produits présentant une quantité plus importante d’arsenic, même si cette valeur n’est pas au-dessus de ce seuil. En effet, cet apport, bien que limité, n’est pas négligeable puisque le saumon peut être consommé en plus grande quantité (valeur donnée pour une consommation de 140g) et n’est pas le seul apport en arsenic dans l’alimentation humaine" explique Anne-Laure Bequet, ingénieur de l’Institut National de la consommation, à Medisite.fr.

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Contaminés par les pesticides
En ce qui concerne les pesticides, les saumons bio ainsi que les standards sont également mal classés. Selon les experts de l'étude, l'origine du problème est environnementale. Certains élevages de poissons bio pouvant être placés à côté d'autres élevages standards, il y a un risque que les eaux se mélangent.

Source : La grande déception avec le saumon bio, 60 millions de consommateurs n°495 Juillet-Août 2014

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